Estudiar el impacto de las dietas ricas en grasas y azúcares en el desarrollo de la obesidad no ha sido sencillo para los investigadores debido a que este tipo de estudios implican una serie de limitantes en los seres humanos: 1) Una investigación que tenga como objetivo generar obesidad en individuos sanos mediante la implementación de malos hábitos alimenticios no es éticamente posible. Diversos estudios se ha encontrado una fuerte relación entre la obesidad y la aparición de múltiples enfermedades; 2) En la conducta alimenticia influyen diversos factores ambientales que no necesariamente afectan de la misma manera a todos los individuos.