Estudios realizados en humanos y roedores demuestran que la obesidad afecta la función del sistema inmunológico; caracterizado por una inflamación crónica de bajo grado y la producción alterada de citocinas proinflamatorias. Por otro lado, la salmonelosis es una de las enfermedades gastrointestinales más comunes y es transmitida por la ingestión de alimentos y agua contaminada; manifestándose con un cuadro de diarrea aguda. Además esta bacteria se asocia a otras bacterias que causan infecciones en todo el organismo, como la fiebre tifoidea (Nombre de las bacterias: Salmonella typhi/paratyphi). Se ha visto, que obesidad pudiera hacer que se intensifique la infección por Salmonella al disminuir la capacidad funcional de los linfocitos (perteneciente al Sistema inmunológico). Sin embargo a la fecha no se conoce completamente el nivel o intensidad del daño de la obesidad sobre la respuesta inmune contra la infección por Salmonella.