Escribir un artículo de los retos de una profesión, siendo originalmente de otro gremio, al principio, me pareció un reto mayor. Sin embargo, después de llevar trabajando en el ámbito de la alimentación y la nutrición más de 20 años, y de estar contribuyendo activamente en la formación de jóvenes en esta profesión y de investigadores en el área, me pareció coherente y hasta enriquecedor hacerlo. Así, lo que plasme en este documento, será con la visión de quien ha creído y creado, desde hace muchos años, que los nutriólogos son cada vez más reconocidos por su quehacer y la calidad de éste, así como por el impacto social que su labor tiene.
Y esos retos para los nutriólogos que he soñado y fortalecido desde hace años, ahora tengo la oportunidad de compartirlos por esta vía, con la intención de que, al discutirlos, vayan abonando al desarrollo de esta noble profesión
y de su impacto en nuestra sociedad.