Actualmente, algunas enfermedades metabólicas en nuestra sociedad son en parte consecuencia de una inadecuada selección de alimentos que, si bien pueden resultar nocivos para la salud en cantidades excesivas, son consumidos principalmente debido a lo atractivo de su sabor. Por esto, enfermedades como la obesidad se han incrementado de forma alarmante tanto en países desarrollados como en desarrollo, aumentando el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como el síndrome metabólico, diabetes mellitus tipo 2 y enfermedad cardiovascular.