La producción de leche y derivados lácteos es una industria importante en México, especialmente en los estados de México y Hidalgo. Sin embargo, esta producción genera un residuo llamado lactosuero, que representa el 85-95% del volumen de leche utilizada en la transformación de productos lácteos. El lactosuero es un líquido tóxico y contaminante que puede afectar el medio ambiente y la salud humana si no se trata adecuadamente. La mayoría de las empresas pequeñas no tienen la tecnología ni los recursos para aprovechar el lactosuero, lo que lleva a su descarga en alcantarillas, drenaje y mantos acuíferos. Para abordar este problema en el estado de Hidalgo, es necesario implementar una economía circular del lactosuero, que consiste en reutilizar y valorizar este residuo mediante procesos que disminuyan su impacto ambiental y generen un valor agregado a nuevos productos. La implementación de una economía circular del lactosuero en Hidalgo requiere políticas públicas, inversión en tecnología, educación y capacitación.