Resumen editorial

Resumen

La chía es un alimento prehispánico. Era considerado uno de los cuatro alimentos básicos de los aztecas y mayas, junto con el maíz y el amaranto. Su importancia radicaba en su valor nutrimental como medicinal, actualmente la chía se conoce por ser parte de una bebida a base de limón (agua de chía), y merece que la población mexicana le haga justicia en la alimentación.