La chía es una alimento que se consume con relativa frecuencia en nuestro país, pero muy pocos conocen su origen e historia. Se caracteriza por ser una semilla comestible de la planta Salvia hispanica, de la familia de la menta, es un alimento tradicional en América Central y del Sur, es un cultivo de origen mexicano y centroamericano datado desde tiempos prehispánicos, en la actualidad su cultivo se ha extendido a muchas partes del mundo como Australia que es uno de los principales productores.