¿QUÉ ES LA FIBRA Y PARA QUÉ SIRVE?
Es la parte comestible de las plantas y cereales, resistente a la digestión y la absorción, que sólo se fermenta en el intestino. La fibra dietética, como usualmente se encuentra descrita en las etiquetas de alimentos, es justamente la fibra que proviene de lo que se consume día a día. Varios estudios han demostrado que el consumo de fibra ayuda a mantener un buen estado de salud, a disminuir y controlar los niveles de colesterol y glucosa en la sangre. Desde el siglo IV a. c., Hipócrates reconoció que consumir el salvado de trigo, uno de los alimentos con mayor cantidad de fibra, ayudaba a mantener un estado óptimo y funcional del intestino grueso.
En México, la fibra siempre ha sido parte de la alimentación, se encuentra presente en una gran variedad de alimentos como el maíz, fríjol, soya, y una gran variedad de frutas y verduras.