Ambiente, nutrición y alimentación
Vol. 11 Núm. 4 (2022): Estrategias sostenibles e innovación científica
Xoconostle y otros cítricos como alternativas gastronómicas y nutritivas del limón ante la fluctuación de su precio
- Julia María Alatorre Cruz
- César Uriel López Palestina
- Alma Delia Hernández Fuentes
- José Manuel Pinedo Espinoza
- Jorge Gutiérrez Tlahque
- Yair Olovaldo Santiago Saenz
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Enviado
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febrero 14, 2025
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Publicado
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2025-06-18
Resumen
El limón es considerado un producto frutícola que toma un papel importante en la cultura alimentaria nacional ya que por su excelente sabor y aroma combina con un sinfín de platillos y bebidas; este es usado como adorno o saborizante de carnes, pescados y mariscos, para añadir frescura y sabor a cientos de bebidas preparadas, y es utilizado para la elaboración de pasteles, gelatinas, entre otros postres (1).
