El limón es considerado un producto frutícola que toma un papel importante en la cultura alimentaria nacional ya que por su excelente sabor y aroma combina con un sinfín de platillos y bebidas; este es usado como adorno o saborizante de carnes, pescados y mariscos, para añadir frescura y sabor a cientos de bebidas preparadas, y es utilizado para la elaboración de pasteles, gelatinas, entre otros postres (1).