En los últimos años, el número de personas que muestran diferentes formas de “trastornos de la conducta alimentaria altamente sensibles”, u “ortorexia nerviosa”, se ha incrementado (1).
Estas personas clasifican los alimentos en función de si son saludables o no, y muestran una preocupación obsesiva y un comportamiento excesivamente sensible sobre el consumo de alimentos saludables. El término “ortorexia nerviosa” fue descrito por Steven Bratman en 1997, siendo utilizado dicho término por la comunidad científica, la literatura, los expertos en el campo de la nutrición y los medios de comunicación (1).