Resumen editorial

Resumen

A nombre del Comité Editorial te presentación esta edición que hemos titulado “Retos de la Nutrición”. A más de un año de la contingencia la Nutrición de las personas seguirá un reto en las problemáticas que siguen siendo prevalentes.
La leche de vaca es un alimento aceptado y consumido por la mayoría de la población, su aporte nutrimental ha sido parte de los motivos de que siga siendo parte su aporte de nutrimentos como los aminoácidos esenciales y calcio, pero también es conocida su capacidad alergénica, así como de la intolerancia a la lactosa. Esto y más encontrarás en el artículo titulado ¿Alergia o intolerancia a la leche de vaca?