Debido a la crisis histórica en el precio y acceso al huevo, que se viene dando desde el mes de julio con precio de $17 el kilogramo de huevo hasta el precio actual de $40 el kilogramo de este producto, debido a la repercusión de la gripe aviar.
Este alimento es parte de la canasta básica de muchas familias mexicanas e insumo de muchos comercios (panaderías y repostería tradicional, fondas, etc.)
En cualquier situación, seguir una alimentación sin huevo no resulta fácil. No obstante, en este tipo de situaciones, la creatividad y sabiduría culinaria del mexicano saldrá al rescate con nuevas alternativas de los platillos típicos que llevan huevo.