Hoy en día es común que la mayoría de la población se deje llevar por cualquier tema que esté de moda y sin preguntar cómo es que este funciona, buscamos la forma de implementarlo en nosotros. La Dieta Mediterránea (DM) ha llegado a oídos de mucha gente, e inmediatamente han tratado de adaptarla en distintas regiones. Uno de los alimentos más característicos dentro de la DM, es el aceite de oliva. El aceite de oliva, gracias a sus componentes bioactivos es que cuenta con propiedades benéficas a la salud, como es la
reducción de los marcadores de estrés inflamatorio y oxidativo, también en la mejoría del perfil lipídico y en la función endotelial. El presente artículo se centra en los polifenoles del aceite de oliva, y sus efectos ante las enfermedades cardiovasculares.