El cáncer surge debido a cambios en los genes que controlan la forma en ¿cómo? funcionan las células y que se manifiesta con un crecimiento y propagación descontrolada de las células anormales. Los cambios se pueden deber a cuestiones hereditarias, errores en la división celular (daño al ADN-ácido desoxirribonucleico) causados por factores ambientales, entre ellos la alimentación.