La nutrición, de acuerdo al glosario que aparece en la Norma Oficial Mexicana, NOM-043-SSA-2012 se le llama al conjunto de procesos involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrimentos por el organismo. En el ser humano tiene carácter biopsico-social. La nutrición cumple con la función de llevar los elementos esenciales de los alimentos (vitaminas, nutrimentos inorgánicos o minerales, proteínas, grasas esenciales, agua, fibra) a los diferentes órganos y sistemas del cuerpo humano, para su desarrollo y crecimiento para el caso de la niñez o, el mantenimiento de las funciones vitales en los adultos. Una dieta correcta o considerada saludable, debe cumplir con las siguientes características: que sea completa, variada, equilibrada, adecuada, suficiente e inocua, características que además son parte de gozar de una seguridad alimentaria y nutricional.