Resumen editorial

Resumen

Damos la bienvenida a la edición marzo-abril con temas de impacto a la salud pública con el artículo titulado “Planta leguminosa originaria de México”; las leguminosas son fuentes de fibra soluble, hierro (aunque es menor sus absorción pero se compensa consumiendo alimentos ricos de vitamina C), proteínas, antioxidantes cuyo valor agregado es que se producen en nuestro país y han sido de uso tradicional por su cultivo, lo cual las hace económicas y disponibles, como la miel, que habitualmente se consumen sólo como edulcorantes como es la miel y sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas y dependerá de la región o zona donde se produzca.